Nati per caso: i Balanzoni

Ci sono grandi piatti che nascono da errori e ci sono grandi piatti che nasco dall'esigenza di reciclare piccoli avazi di altre preparazioni. Mi piace pensare che i Balanzoni siano nati per questo secondo motivo.

Tortelloni di sfoglia tirata al mattarello, con ripieno di ricotta e ripieno di tortellini.




Ingredienti per 6 uova di sfoglia:


300 gr ripieno di tortellini

300 gr ricotta

600 gr farina

6 uova

300 gr spinaci

50 gr burro

50 gr Parmigiano Reggiano


Lessare gli spinaci e strizzarli bene. Frullarli con le uova ed utilizzare il tutto per preparare una sfoglia.

Tirarla al mattarello e taglairla della misura adatta ai tortelloni. Farcirli con il mix di ricotta e ripieno di tortellini.


CONSIGLI

#1 quando scrivo di olio, intendo sempre extravergine di oliva

#2 quando scrivo di Parmigiano Reggiano non vuole dire che questo possa essere sostituiro da altri formaggi simili