Nati per caso: i Balanzoni
Ci sono grandi piatti che nascono da errori e ci sono grandi piatti che nasco dall'esigenza di reciclare piccoli avazi di altre preparazioni. Mi piace pensare che i Balanzoni siano nati per questo secondo motivo.
Tortelloni di sfoglia tirata al mattarello, con ripieno di ricotta e ripieno di tortellini.
Ingredienti per 6 uova di sfoglia:
300 gr ripieno di tortellini
300 gr ricotta
600 gr farina
6 uova
300 gr spinaci
50 gr burro
50 gr Parmigiano Reggiano
Lessare gli spinaci e strizzarli bene. Frullarli con le uova ed utilizzare il tutto per preparare una sfoglia.
Tirarla al mattarello e taglairla della misura adatta ai tortelloni. Farcirli con il mix di ricotta e ripieno di tortellini.
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